Home / THINKDROPS / ART OF FOOD / Πέννες με μελιτζάνες και ανθότυρο

Πέννες με μελιτζάνες και ανθότυρο

Και σαλάτα και κυρίως 2 σε 1 σε προνομιακή τιμή! Θα αρέσει και στη μαμά σου!

Πέννες με μελιτζάνες και ανθότυρο

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο πέννες 500 γρ.
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
15 ντοματίνια
½ κ.γ. ζάχαρη
2 μέτριες μελιτζάνες σε κυβάκια
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
200 γρ ανθότυρο κομμένο σε κυβάκια
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Βράστε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες (στο πακέτο ντεεε!!!)
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με 6 κουταλιές ελαιόλαδο τις μελιτζάνες, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ύστερα ρίξτε και τα ντοματίνια. Προσθέστε τον βασιλικό και κατεβάστε το σκεύος από τη φωτιά.
3. Προσθέστε τις πέννες και το ανθότυρο και ανακατέψτε καλά.

Rate this post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

x

Check Also

Κοφτό μακαρονάκι με μπρόκολο

Κοφτό μακαρονάκι με μπρόκολο

Αν σου αρέσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, αυτή η συνταγή για μια γευστική μακαρονάδα με μπρόκολο, πιπεριές Φλωρίνης και ...