Home / Author Archives: Παντελής Κατρακάρης (page 4)

Author Archives: Παντελής Κατρακάρης

Παντελής Κατρακάρης
Ένα ταξίδι στις γεύσεις, στη φαντασία, στην παράδοση μέσα από την κουζίνα που όλοι αγαπάμε.
Κέικ καρότου

Κέικ καρότου

Ποιος είπε ότι τα καρότα είναι μόνο για σαλάτες και σούπες; Το κέικ καρότου είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό που θα ταξιδέψει τις αισθήσεις σας! Εμείς σας προτείνουμε μια συνταγή για ένα πραγματικά νόστιμο κέικ με φανταστική υφή και υπέροχα αρώματα. ...

Read More »
Παπαρδέλες με μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, καλαμπόκι και κρέμα βαλσάμικο

Παπαρδέλες με μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, καλαμπόκι και κρέμα βαλσάμικο

Ένα πλούσιο γεύμα και για τους απαιτητικούς που νηστεύουν! 20′ προετοιμασία | 20′ μαγείρεμα | 4 μερίδες Προετοιμασία Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτριες φέτες. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σε δυνατή φωτιά και αφού έχει κάψει το λάδι, σοτάρουμε ...

Read More »
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι, πορτοκάλι και μαστίχα

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μέλι, πορτοκάλι και μαστίχα

Η Σαρακοστή ξεκίνησε και επίσημα! Αφήνουμε πίσω μας τις απόκριες και τους χαρταετούς και ξεκινάμε την… αποτοξίνωση! Μπορεί να νηστεύεις στο πνεύμα των ημερών, μπορεί και να μη νηστεύεις· όπως και να έχει, πάντως, ο χαλβάς –και δη ο σιμιγδαλένιος– ...

Read More »
Γαλακτομπούρεκο

Θεϊκό Γαλακτομπούρεκο

Και ποιος δεν αγαπάει το «κρακ» του φύλλου όταν σπάει και ξεχύνεται η απολαυστική κρέμα; Δες πώς θα φτιάξεις ένα θεϊκό γαλακτομπούρεκο που έχει όσα χρειάζονται –τραγανό φύλλο, τέλειο σιρόπι, αφράτη κρέμα– για να σε στείλει στον έβδομο ουρανό! Προετοιμασία Για ...

Read More »
Χοιρινό ρολό με πλούσια γέμιση

Χοιρινό ρολό με πλούσια γέμιση

Έρχεται επιτέλους το Σαββατοκύριακο! Κι επειδή μπορεί στο Κυριακάτικο τραπέζι να βρεθούν ξαφνικά οι φίλοι ή η οικογένειά μας, ας έχουμε κάτι ωραίο και νόστιμο για να τους κάνουμε να… ζηλέψουν τις μαγειρικές μας επιδόσεις! Εκτέλεση 1. Ανοίγουμε το χοιρινό για ...

Read More »
Brunch με λαχανικά

Brunch με λαχανικά

Και για τους vegetarian φίλους μας, ένα πλούσιο brunch για μια μέρα γεμάτη ενέργεια… και όχι τύψεις! Προετοιμασία Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λίγο πιο χοντρές φέτες απο το κανονικό. Τα σοτάρουμε ...

Read More »
Κεφτεδάκια λαχανικών

Κεφτεδάκια λαχανικών

Γι’ αυτούς που νηστεύουν, γι’ αυτούς που θέλουν να κάνουν αποτοξίνωση από το κρέας, γι’ αυτούς που τους αρέσουν τα ωραία και γευστικά! Προετοιμασία Πλένουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι, τα καρότα και τη μελιτζάνα. Τρίβουμε σε ένα μπολ τα ...

Read More »
Brunch με αυγά, μανιτάρια και καπνιστή μπριζόλα

Brunch με αυγά, μανιτάρια και καπνιστή μπριζόλα

Προετοιμασία Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια. Το καπνιστό το κόβουμε σε μπαστούνια η σε φέτες. Αλείφουμε το ψωμί με το βούτυρο και από τις 2 πλευρές. Κόβουμε την ψίχα χωρίς να χαλάσουμε την κόρα. Βάζουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικο ...

Read More »
Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς (ανώμαλα)

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς (ανώμαλα)

Καλά τα μελομακάρονα, καλοί και οι κουραμπιέδες, αλλά γιατί να μην δώσετε και μια έξτρα επιλογή στους οπαδούς της σοκολάτας, αυτές τις γιορτές; Βουαλά, λοιπόν: σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς ή «σοκολατάκια-βραχάκια» ή «ανώμαλα»! Όπως και να τα πεις, πρόκειται για λιχουδιές ...

Read More »
Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

Προετοιμασία Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για 30′-60′. Σε ένα ταψί καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα. Χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει όγκο. Ρίχνουμε την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να διατηρηθεί ο όγκος. Σπάμε τα αμύγδαλα ...

Read More »